蘭州牛肉面起源于清代嘉慶年間，以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者長、湯濃者香、骨湯者鈣、辣椒者紅、蒜苗者綠、面黃者養(yǎng)"的獨特風(fēng)味聞名天下。“蘭州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司于2009年成立，創(chuàng)始人楊鎖記先生在傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和完善，研究開發(fā)了“蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以 “湯清而亮”，“肉爛而香”、“面細(xì)而長”的風(fēng)格，創(chuàng)出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六綠”引領(lǐng)了牛肉面工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)。贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第一面"。 “蘭州金大碗牛肉面”產(chǎn)品遍及全國各地和海外，目前全球加盟連鎖加盟店近500家，分布在全國26個省、200多個城市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)。“蘭州金大碗牛肉面”品牌，先后獲得中國烹飪協(xié)會、中國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督中心、中國品牌發(fā)展工作委員會、國家商務(wù)部授予特許經(jīng)營備案企業(yè)、甘肅省烹飪協(xié)會、蘭州烹飪協(xié)會等行業(yè)協(xié)會授予“中華餐飲名店”、“甘肅省餐飲名店”、“中國綠色健康食品”、中國著名品牌、中國最受歡迎的面食品牌、最受消費者歡迎品牌獎等20多項榮譽稱號，蘭州也有(zhòng)u201C蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的稱號。

清代著名詩人張澍在詩中寫道：“雨過金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。特別是“拉面千絲香，惟獨馬家爺”一句，生動展現(xiàn)了當(dāng)時蘭州牛肉面的美味與盛名。這首詩不僅表達(dá)了詩人對蘭州的深情厚誼，也反映了清代嘉慶年間蘭州牛肉面作為當(dāng)?shù)赜忻牢缎〕缘臍v史事實。近代地方志上的明確記載，更是為這一美食文化的傳承與發(fā)展提供了有力的歷史佐證。后來被大家公認(rèn)蘭州拉面第一人“馬保子”牛肉拉面，在其后漫長的歲月里，蘭州牛肉拉面一面而享譽天下，以肉爛湯鮮，面質(zhì)精細(xì)，出品快捷而蜚聲中外，打進(jìn)全國各地。 蘭州阿索金大碗牛肉面在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上經(jīng)過研發(fā)改良，形成了自己獨有的特色風(fēng)味。其“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條微黃）、六香（牛肉面的清香味）”。深得廣大食客的喜愛。品金大碗牛肉面的勁道，嚼牛腱子肉的香溢、喝牛肉純湯的鮮美、再輔以爽口的小菜，使人神清氣爽，精神抖擻、回味無群！，阿索金大碗牛肉面本著以誠信經(jīng)營，以實惠為目的，追求在“清”字上下功夫，在“味”字上求發(fā)展的長期戰(zhàn)略目標(biāo)。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經(jīng)營模式、品種多樣化、正宗的蘭州風(fēng)味，一經(jīng)推出，即贏得了廣大消費者的贊譽。被蘭州市商貿(mào)委、蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)評定委員會授予首批“百佳牛肉面企業(yè)"（位居前四名），被中國烹飪協(xié)會、甘肅省烹飪協(xié)會、蘭州市烹飪協(xié)會評定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州牛肉面示范店”“蘭州好面館”等十七大稱號。

甘肅阿索食品集團(tuán)有限公司位于黃河之濱也很美的蘭州市， 2020年蘭州市 被授予第六屆全國文明城市稱號。甘肅阿索食品集團(tuán)是由甘肅省烹飪協(xié)會副會長、國家職業(yè)技能鑒定評委、國家高級技師、蘭州大學(xué)現(xiàn)代管理金融博士楊鎖記先生創(chuàng)立。 甘肅阿索食品集團(tuán)成立于2004年，旗下?lián)碛校篭u201C甘肅阿索食品集團(tuán)有限公司”“蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司、酒泉阿索食品有限公司、酒泉阿索辣椒專業(yè)合作社、集團(tuán)形成了以農(nóng)牧業(yè)、食品調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、規(guī)模化育苗基地、大規(guī)模辣椒種植基地、田園綜合體等領(lǐng)域多業(yè)態(tài)發(fā)展的業(yè)務(wù)格局。阿索集團(tuán)2020年被評為甘肅省高新技術(shù)企業(yè)；“蘭州金大碗牛肉面”2020年被中國面食博覽會評為最受歡迎的面食品牌及10年蘭州牛肉拉面品牌店榮譽稱號；2021年榮獲甘肅省最具有影響力甘味品牌。 十四五規(guī)劃時期，甘肅阿索食品集團(tuán)將以“服務(wù)振興鄉(xiāng)村，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”經(jīng)營模式，”致力打造從田間到餐桌食品全產(chǎn)業(yè)鏈，具有行業(yè)競爭力的品牌創(chuàng)導(dǎo)者”企業(yè)愿景而努力奮斗。